正确答案: A

（用于食品的开支／家庭总收入）×100％

题目：Engel指数是指（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在环境中不易降解，残留期最长的农药是（）

有机氯

[单选题]长期生食鸡蛋可以发生（）

生物素缺乏

[单选题]与儿童生长发育及生殖系统发育关系密切的微量元素是（）

锌和碘

[单选题]谷皮中不含有（）

淀粉

[单选题]动物性蛋白摄入过多时，除了可增加饱和脂肪酸和胆固醇摄入外，还可增加丢失的营养素是（）

钙

解析：蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体同样有害。过多的动物性蛋白质的摄入，就必然摄入较多的动物脂肪和胆固醇。过多的动物性蛋白摄入，也造成含硫氨基酸摄入过多，这样可加速骨骼中钙的丢失，易产生骨质疏松。