正确答案: A

粉蒸

题目：蒸的烹调方法包括清蒸、包蒸和（）。

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[单选题]米粉中的（）粉粘性大，膨胀性小，吃口软糯而耐饥。

A、糯米

[单选题]油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为（）。

B、乳化作用

[单选题]烹调中使用鲜汤，不仅增加菜肴的鲜味，而且也增加了菜肴的（）。

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