正确答案: A

正确

题目：糖化醪蛋白休止时，pH5.6～5.8较适宜，糖化时pH5.2～5.4适宜。

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[单选题]麦汁中的热、冷凝固物是以（）和多酚物质为主的复合物。

A、蛋白质

[单选题]二次糖化法所需的糖化时间为（）小时。

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