正确答案: B

B、烧沸后

题目：汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜。

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[单选题]烹制“油爆鲜贝”时，应采用（）加热。

A、大火短时间

[单选题]涨发鱿鱼的方法是（）

浸发或碱水发

[单选题]“爆腰花”的芡汁是（）

包芡

[单选题]调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。

调味料