正确答案: C

3%

题目：人体每天更新蛋白质的量为（）。

解析：考查蛋白质在人体内的含量及生理功能。正常人体内，约16%～19%是蛋白质，每天约有3%的人体蛋白质被更新。

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[单选题]金属硫蛋白合成的主要部位是（）。

肝

解析：金属硫蛋白合成的主要部位在肝脏。

[单选题]评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。