正确答案: C

询问法

题目：粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）

解析：称重法的优点是能够准确反映被调查对象的食物摄取情况，适用于团体、个人和家庭的膳食调查；询问法粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）。

55%～70%

[单选题]糖类占总能量的推荐比例是（）

55%～65%

[单选题]某人身高180cm，体重80kg，按我国判定标准该人属于（）。

超重

解析：该人的BMI指数为24.7，我国的判定标准为BMI≥24为超重，BMI≥28为肥胖，依我国判定标准应为超重。WHO判定标准为BMI≥25为超重，BMI≥30为肥胖，依WHO判定标准应为正常。

[单选题]生食未洗净的蔬菜瓜果易患（）

蛔虫病

解析：姜片虫常寄生于食菱角、茭白、荸荠等水生植物的表面；生食瓜果蔬菜则可引起蛔虫病的传播；生食鱼片易患肝吸虫病。

[单选题]食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（）

致病性微生物及其毒素等

解析：食品卫生标准的主要技术指标中，严重危害人体健康的指标是致病性微生物、有毒有害的化学物质、放射性污染物等；对人体与一定威胁或危险性的指标是菌落总数、大肠菌群等；间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是水分、含氮化合物、酸价等；营养与保健作用的指标是蛋白质、维生素、矿物质、人参皂苷等。

[单选题]食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）

苯并芘的污染

解析：热解产物的污染途径是食品加工方法不当或加工温度过高；苯并芘的污染途径是食品在烟熏、烧烤等制作过程中产生的；亚硝胺的污染途径是使用粗盐腌制菜等；微生物污染途径是生熟不分，不洁净的容器，从业人员手不洁净等。

[单选题]有害金属镉主要蓄积的部位是（）

肾

[单选题]老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是（）

骨质疏松症

[单选题]下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加（）

钙、铁、锌、碘