正确答案: E
个体的生活习惯
题目:下列哪项因素对营养素毒副作用无影响()。
解析:营养素毒副作用的影响因素有:个体生命进程中生理改变引起敏感性的变异;生物利用率;营养素问的相互作用。其中影响生物利用率的因素包括营养素的浓度和化学形式。
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学习资料的答案和解析:
[单选题]炸油条的面坯中加碱,再油炸,被全部破坏的维生素是()。
维生素B2
解析:维生素B2在中性溶液中比较稳定,在酸性或碱性溶液中易分解,受日光照射也会失去活性。
[单选题]WHO推荐的测量人体皮褶厚度的3个部位是()。
三头肌部、肩胛下缘和脐旁
解析:人体皮褶厚度测量为肱三头肌部、肩胛下缘和脐旁。
[单选题]大豆富含优质蛋白质,其中脂肪为多不饱和脂肪酸,具有保健作用,但还含有一些抗营养因子。
[单选题]利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法()。
规划效果评价性监测
解析:1.规划效果评价性监测则是利用已制定的政策和规划,监测人群营养指标的变化。2.我国尚未系统地开展社会营养监测,根据国外的一些主张和作法将营养监测分为长期营养监测、规划效果评价性监测、及时报警和干预监测三种类型。其中,及时报警和干预监测的目的在于发现、预防和减轻重点人群的短期恶化。
[单选题]一份粮食交换份是多少克()。
25
解析:1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。