正确答案: E

以上都对

题目：有关牛奶，正确的是（）。

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[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

蛋黄中的铁与磷蛋白结合

解析：蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

[单选题]下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。

大蒜

解析：硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等为最高。

[单选题]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，