正确答案: B

B、熟浆法

题目：制浆过程中（）适合于生产含水量较少的豆腐干、老豆腐等。

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[单选题]小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。

A、谷蛋白和醇溶蛋白

[单选题]β-淀粉酶又称之为（）。

C、外切型糖化酶