正确答案: D

平刀法

题目：在烹饪刀工技艺中，能使原料具有平滑、宽阔、扁平的特点的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中国世俗文化的传统是百业千行各有自己的祖神偶像，目前海内外饮食文化学界和餐饮业的倾向认为（）是中国古代的“食圣”。

D、袁枚

[单选题]关于下图中的饮食礼仪，叙述正确的是（）

右边女士不应将脚到过长的位置

[多选题]白茶我国特产，属于轻微发酵茶，是我国茶类中的精品。它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使白色茸毛完整地保留下来，主要的种类有（）

银针

白牡丹

贡眉

寿眉

[单选题]黄茶分为黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道什么过程，是区别于绿茶的重要标志。（）

闷黄