正确答案: C

高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

题目：下列哪项是慢性肝炎患者的适宜膳食（）。

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[单选题]肝硬化患者烹调要求（）。

有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食

解析：有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食，有上消化道出血时应禁食。

[单选题]食管癌患者术前准备不能正常进食的可以选择下列哪种饮食方式（）。

经胃造瘘或空肠造瘘推注要素饮食

[单选题]男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏下列哪种物质（）。

B族维生素

解析：缺乏核黄素可引起口角炎。因此，治疗时，应给患者补充富含核黄素的食物，如肝脏和瘦肉等。

[单选题]男性，62岁，胃大部切除术后3个月。常于进食后1～3h出现头晕、寒战、心悸、出汗，进食后缓解。