正确答案: B

维生素D

题目：蔬菜水果不能提供的维生素是（）

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]肉僵直主要与哪种因素有关（）

pH

解析：刚宰杀的畜肉中糖原和含磷有机化合物在组织酶的作用下分解为乳酸和游离磷酸，使肉的酸度增加(pH5．4～6．7)。pH值为5．4时达到肌凝蛋白等电点，肌凝蛋白开始凝固，导致肌纤维硬化出现僵直，肉有异味，肉汤浑浊，食用时味道较差。此时的肉品一般不宜直接用作烹饪原料。僵直一般出现在宰后1．5小时(夏季)或3～4小时(冬季)。

[单选题]下列细菌性食物中毒中潜伏期最短的是（）

金黄色葡萄球菌食物中毒

[单选题]动物性食物铁吸收率高，主要是由于（）

主要以血色素铁的形式存在

[单选题]大豆中的抗营养素主要是（）

胰蛋白酶抑制剂

[单选题]下列属于人畜共患寄生虫病的是（）

旋毛虫病