正确答案: B

新鲜的葡萄汁

题目：佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]中餐旁桌分菜法操作时，对多余的菜肴的处理应该是（）。

B、换上小碟子上桌

[单选题]使用吸尘器前要注意做好检查工作。首先必须检查吸尘器（）是否完好。

电线和插头

[单选题]饮料冰箱是用于专门冷藏（）和饮料的冰箱。

酒水

[单选题]以10人∕桌计算，需配（）ml葡萄酒杯10个

35

[单选题]大中型宴会通常只安排主桌席位位次，其他宾客则按（）就位即可。

桌次

[单选题]组胺是碱性物质，烹调时加（）可减少其含量。

醋

[单选题]用洗碗机洗餐具时，应将水温调至（）左右。

80～90℃

[单选题]脂肪酸的聚合物可使动物（），甚至有致癌的作用。

以上都对