正确答案: A

正确

题目：饮食企业是一个相对独立的经济实体。

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[单选题]菜肴在入口之前，（）是最基本的感观鉴赏过程，理想的菜肴的色质是悦目爽神、明丽澜泽的，能给人一种美的体验和感受。

B、闻香、观色

[单选题]草鱼的（）有毒，不宜滥用，中毒后无特殊疗法。

D、胆汁

[单选题]荔枝鱼的味型是（）

荔枝味

[单选题]辣椒油的用料配比：花生油50克，香油（）克，辣椒25克。