[单选题]奶油一般在（）以下保藏

正确答案 ：C

C、-10℃

[单选题]烤制广式月饼时，多数厨师在烤制前和烤制中刷两次蛋液，其主要目的是：（）。

正确答案 ：A

增色

[单选题]对油膏的调制叙述不正确的选项是（）。

正确答案 ：C

糖水应趁热使用

[单选题]蛋白是一种白色半透明的黏性半流质体，呈（）。

正确答案 ：

[单选题]保健点心与一般点心比较，区别在于（）。

正确答案 ：D

具有保健功能

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