正确答案:

题目：就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]食品中的水分分类很多，下面哪个选项不属于同一类（）。

D、毛细管水

[单选题]对笼形化合物的微结晶描述有误的是？（）

B、当形成较大的晶体时，原来的多面体结构会逐渐变成四面体结构。