正确答案:

题目：按照食品中的水与非水组分之间的关系，可将食品中的水分成（）和（）。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是（）。

D、当温度低于Tg时，食品的限制扩散性质的稳定性较好。

[多选题]可与水形成氢键的中性基团有（）。

A、羟基

B、氨基

C、羰基

D、羧基

[单选题]某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。

A、增大

[单选题]多媒体课件的设计包括两大部分工作，即课件的教学设计和（）设计。

课件的系统