正确答案: C

维生素B1

题目：大豆中含量较低的营养素是（）。

解析：大豆中维生素B1含量较低。

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[单选题]谷类种子中（）含维生素E较多。

胚芽

解析：小麦胚粉中含有丰富的维生素E。

[单选题]水果与蔬菜一样，主要提供（）。

维生素

[单选题]据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。

[单选题]人乳中主要的蛋白质是（）。

乳清蛋白

解析：1.牛奶中主要的蛋白质主要是酪蛋白。2.人乳中主要的蛋白质是乳清蛋白。3.谷类中主要的蛋白质是醇溶蛋白。