正确答案:

题目：谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

A.维生素B1、B2B.维生素DC.维生素CD.维生素KE.维生素E

[单选题]硒（）

[单选题]食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的（）

1／2～2／3

[单选题]几种对食品造成污染的主要有害金属是（）

Hg、Cd、Pb、As

[单选题]体脂肪含量测定一般用什么公式（）

Brozek

[单选题]脂肪占总能量的推荐比例是（）

20%～30%

解析：根据合理营养原则三大能量营养素各占总能量的推荐比例为：蛋白质55%～65%，糖类20%～30%，脂肪10%～15%。