正确答案: D

维生素C

题目：鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。

解析：鱼油和鱼肝油是维生素A和维生素D的重要来源，也是维生素E的来源。

查看原题 查看所有试题

学习资料的答案和解析：

[单选题]鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。

3%

[单选题]下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。

甜炼乳

解析：甜炼乳因糖分过高在食用前需加大量水分冲淡，造成蛋白质等营养成分相对较低，故不宜用于喂养婴儿。

[单选题]1个谷类交换份相当于水果的量是（）。

200g

[单选题]成碱性食物一般为（）。

奶类

解析：成碱性食物主要是蔬菜水果和奶类。

[单选题]对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（）。

蛋黄中的铁与磷蛋白结合

解析：蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

[单选题]含抗胰蛋白酶因子的是（）。

大豆

解析：大豆中含有抗胰蛋白酶的因子，它能抑制胰蛋白酶的消化作用，使大豆难以分解为人体可吸收利用的各种氨基酸，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高，所以大豆及其制品须经充分加热煮熟后再食用。

[单选题]乳酸饮品属于（）。

饮料的一种

解析：乳酸饮品只是饮料的一种。

[单选题]牛奶中碳水化合物主要是（）。

乳糖

解析：牛奶中碳水化合物主要以乳糖为主。

[单选题]以下哪项是大豆发酵制品（）。

腐乳

解析：腐乳是大豆发酵制品。