正确答案: A

A、亚硫酸盐

题目：在贮藏加工时添加（），可使花色苷迅速褪色。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]在有亚硝酸盐存在时，腌肉制品生成的亚硝基肌红蛋白为（）。

B、鲜红色

[多选题]下列基团属助色基团的有（）。

-OH

-OR

[单选题]既能控制美拉德反应也能控制酶促褐变的条件是（）

亚硫酸盐处理

[单选题]叶绿素在哪个pH值下最耐热（）

9.0