正确答案: ABCD

随时添加酒水、推销饮料 撤去空盘，整理台面 替客人点香烟 客人席间离座时，帮助拉椅、撤餐巾

题目：服务员要随时注意客人进餐情况，勤巡视每桌客人台面，服务工作要做在客人开口之前，一般巡台服务的内容有（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]一般的中餐宴会一桌摆（）菜单。

每桌一至两份

[单选题]我国第一部营养学专著是（）。

《饮膳正要》

[单选题]餐厅服务员在为客人进行斟酒服务时，即要不打扰客人又要方便自己操作，正确的斟酒位置及顺序应该是（）。

主宾，顺时针

[单选题]中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

从主宾位开始顺时针方向斟倒

[单选题]菜肴烹调质量管理的基本选择除了制定和使用标准菜谱，加强培训和基本功训练，还应做到（）。

严格烹调质量检查

[单选题]餐饮生产部门的加工部门主要负责原料的（）。

加工

[单选题]菜品制作过程中的卫生要求不包括（）。

砧板卫生