正确答案: D

D、黄油

题目：对长期不用的刀应擦干，并在表面涂一层（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]花刀块烹饪原料经加热后具有一定（）的造型。

D、形状

[单选题]荔枝花刀地施力对象应为（），开体料厚的动物性原料。

质地较为紧密

[单选题]以下不属于淀粉制品的是（）

面筋

[单选题]干活原料可以在（）下长期贮存

常温

[单选题]熟炒使用的原料是熟料，不需（），成菜既可勾芡也可不勾芡。

上浆

[单选题]干煸菜的口味特点是（）。

咸鲜麻辣、干香