[单选题]糖类与蛋白质相比，其元素组成不含（）。

正确答案 ：A

氮

解析：蛋白质主要由碳、氮、氧组成。糖类主要由碳、氢、氧组成。

[单选题]下列哪种物质属于多糖（）。

正确答案 ：D

糊精

[单选题]过多摄入膳食纤维会导致（）。

正确答案 ：B

产气量增加

解析：过多摄入对机体无益，还可影响营养素的吸收利用，这是因为膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，从而影响这些元素的吸收利用。

[单选题]1克分子葡萄糖有氧氧化可以净生成ATP的克分子数为（）。

正确答案 ：E

36～38个

[单选题]以下不是双糖的是（）。

正确答案 ：C

果糖

解析：双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖。

[单选题]不被消化的碳水化合物被称为益生元，下列不是益生元的是（）。

正确答案 ：E

果糖

解析：益生元包括低聚果糖、菊粉、非淀粉多糖、抗性淀粉等。

[单选题]膳食纤维的主要特性不包括（）。

正确答案 ：B

供能作用

解析：膳食纤维的主要特性：①吸水作用；②黏滞作用；③结合有机化合物作用；④阳离子交换作用；⑤细菌发酵作用。

[单选题]有关膳食纤维，正确的叙述是（）。

正确答案 ：C

果胶具有与离子结合的能力

[单选题]膳食纤维属于（）。

正确答案 ：A

非淀粉多糖

[单选题]乳糖在碳水化合物中属于（）。

正确答案 ：B

双糖

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