正确答案: A

正确

题目：装盘时要注意，一般是重物、高物放在外挡，轻物、低物放在里挡；先上桌的物品放在上、在前；后上桌的物品放在下、在后。（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

C、30

[单选题]《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。

A、-18~-1。C

[单选题]为确保豆浆的食用安全，在豆浆“假沸”后应继续加热（）分钟。

B、5-10