[单选题]去除植物油中黄曲霉毒素B1及3，4－苯并芘的共同措施是（）

正确答案 ：C

活性炭吸附

[单选题]细菌菌相是由共存于食品中细菌的什么和相对数量构成（）

正确答案 ：C

种类

[单选题]无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是（）

正确答案 ：A

细菌性食物中毒

[单选题]以下不属于食品污染物范畴的是（）

正确答案 ：E

河豚毒素

解析：此题考查的是食品污染物的定义，河豚毒素是天然有毒物质而非食品污染物。

[单选题]下列哪种维生素能阻断N－亚硝基化合物的合成（）

正确答案 ：B

维生素C

[单选题]以下不易引起亚硝酸盐中毒的是（）

正确答案 ：D

腐竹

解析：A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒，因此选D。

[单选题]会出现神经损伤症状食物中毒的是（）

正确答案 ：A

霉变甘蔗

解析：四季豆、葡萄球菌肠毒素均引起胃肠道症状，椰毒假单胞菌引起肝肾损伤，亚硝酸钠引起肠源性青紫症，因此选择A。

[单选题]以中枢性肌肉松弛剂为解毒剂的农药是（）

正确答案 ：C

拟除虫菊酯类

解析：一般化学性中毒都有特效解毒剂，拟除虫菊酯类的解毒剂为中枢性肌肉松弛剂，因此选择C。

[单选题]下列关于葡萄球菌表述正确的是（）

正确答案 ：D

其引起的食物中毒潜伏期短

解析：葡萄球菌为革兰阳性菌，最适宜生长温度为37℃，可产生多种肠毒素，毒素耐热。

[单选题]黄曲霉毒素主要损害的部位是（）

正确答案 ：B

肝脏

查看原题 查看所有试题