正确答案: C

婴儿食物应含有较多的碳水化合物以利于消化吸收

题目:关于婴儿营养需要,不正确的是()。

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学习资料的答案和解析:

  • [单选题]以下易引起感染性食物中毒的是()。
  • 副溶血性弧菌

  • 解析:其他选项均为毒素性中毒。

  • [单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是()。
  • 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

  • 解析:亚硝酸盐中毒原因是亚铁血红蛋白被氧化为高铁血红蛋白。

  • [单选题]可通过加热来避免的食物中毒为()。
  • 四季豆中毒

  • 解析:B、C、D选项所产生的毒素均耐热,而苦井水中含有亚硝酸盐不能通过加热去除。

  • [单选题]大豆类食品的蛋白质含量范围是()。
  • 35%~40%

  • 解析:大豆富含蛋白质,其蛋白质含量范围为35%~40%。

  • [单选题]下列食谱编制原则及方法错误的是()。
  • 煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏

  • 解析:煮米粥不应加碱,发酵面食加碱不应过量,以减少维生素的破坏。

  • [单选题]轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期为()。
  • 80g

  • 解析:孕期孕妇对蛋白质的需要量增加,以满足母体、胎盘和胎儿生长的需要。我国营养学会建议孕早期、中期和末期每日膳食应增加蛋白质摄入量分别是5g、15g和20g。所以轻体力劳动的孕妇每月摄入蛋白质总量孕中期和末期分别为80g和85g。

  • [单选题]开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳的主要目的是()。
  • 使某些食品达到特定目的的营养需要

  • 解析:食品强化在国外通常有4种目的:弥补某些食品天然营养成分的缺陷,如向粮食制品中强化必需氨基酸;补充食品加工损失的营养素,如向精白米面中添加B族维生素;使某些食品达到特定目的的营养需要,如开发母乳化奶粉、宇航食品和患者用药膳;强调维生素强化,如寒带人群补充维生素C等。

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