正确答案: C

评价肌肉蛋白质分解速度

题目：对能量-蛋白质营养不良病人测定尿中3-甲基组氨酸的临床意义是（）。

解析：测定尿中3-甲基组氨酸是评价肌肉蛋白质分解速度的指标。

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[单选题]不新鲜鱼引起食物中毒的成分是（）。

组胺

[单选题]1992年12月在罗马全球性部长会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和（）。

营养不良

解析：1992年12月在罗马召开的全球性部长级营养会议通过了《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》，包括中国在内的159个国家的代表作出承诺，要尽一切努力在2000年以前消除饥饿和营养不良。

[单选题]某地区收入弹性为0.7～0.9，该地区为（）。

落后

[单选题]举重运动员常需要控制或减轻体重。

[单选题]既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是（）。

可耐受最高摄入量（UL）

解析：1.以平均需要量为基础制定的作为个体营养素摄入量目标值的膳食营养素参考摄入量指标是推荐摄入量（RNI）。2.既考虑营养素需要，又考虑减少某些疾病风险的膳食营养素参考摄入量指标是可耐受最高摄入量（UL）。3.6～8个月龄婴儿可添加可咀嚼食物，以促进乳牙萌出。4.至少至1周岁尽量避免含盐量高的食物，以适应尚未发育成熟的肾脏。

[单选题]一份烹调油交换份是多少克（）。

10

解析：1.一份粮食交换份提供能量90kcal。2.一份蔬菜食品交换份为500g。3.一份烹调油交换份为10g。4.一份肉蛋类交换份为25g。5.一份粮食交换份是25g。