正确答案: A

A、酵母菌

题目：在食品腐败变质过程中，起重要作用的微生物是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]对长期不用的刀应擦干，并在表面涂一层（）。

D、黄油

[单选题]炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆炒三种。

D、油温高低

[单选题]正确刀工操作姿势是：两脚站成（），身体与砧板保持10cm距离。

C、八字步

D、丁字步

[单选题]当蛋白质受到物理作用、化学作用或者酶的作用后特定的空间结构遭到破坏，形成无规则的伸展肽链从而使蛋白质的理化性质发生变化，这个过程称为（）。

水解作用

[单选题]可以增加钙消化吸收的营养素是（）。

乳糖

[单选题]《食品安全法》规定，食品安全标准是（）执行的标准。

强制性