[单选题]中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为（）

正确答案 ：E

25g

[单选题]属于寡糖类的是（）。

正确答案 ：B

水苏糖

[单选题]失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。

正确答案 ：C

高渗性脱水

解析：高渗性脱水特点是以水的流失为主，电解质流失相对较少。当失水量占体重的2％～4％时，为轻度脱水，表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。

[单选题]下列糖类中哪个属于非淀粉多糖（）。

正确答案 ：A

半纤维素

[单选题]膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为（）。

正确答案 ：B

50％～60％

解析：膳食中糖类供热占总能量摄入的适当比例为50％～60％。

[单选题]属于四糖的是（）。

正确答案 ：D

水苏糖

解析：1.双糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖。2.三糖是由三分子单糖以糖苷键连接而组成的化合物的总称。天然存在的三糖有龙胆三糖、棉子糖、松三糖和车前三糖等。3.水苏糖是天然存在的一种四糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。

[单选题]在相同浓度下，加入下列哪种糖能使雪糕最不易起冰粒（）

正确答案 ：B

葡萄糖

[单选题]抑制细菌、霉菌生长所需的糖的最低浓度是（）

正确答案 ：A

70%

[单选题]以下哪些条件不影响美拉德反应（）

正确答案 ：C

Na+

[单选题]蔗糖的比旋光度为+66.5，果糖比旋光度为―92.4，Glu的比旋光度为+52.2，则平衡时，蔗糖水解液的比旋光度为（）

正确答案 ：C

—19.9

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