正确答案: A

A、粤菜厨房

题目：按餐饮风味类别分类的厨房是（）

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[单选题]不属于厨房生产操作程序是（）

A、设备使用、清桔、保养程序

[单选题]厨房开餐管理是指针对开餐的不同进程开展的各项控制管理工作。菜单供应品种原料准备齐全、当餐时蔬供应品种确定、当餐缺售或推销品种通报工作等属于烹调厨房的（）。

餐前准备工作