正确答案: BD

正常的食品感官性状 应有的营养要求

题目：为了保障健康，食品要符合的卫生要求有：具有其固有的营养成分、无毒无害和

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学习资料的答案和解析：

[多选题]宏量营养素包括

蛋白质

脂肪

糖类

解析：蛋白质、脂肪、糖类的摄入量较大，称宏量营养素。

[单选题]妊娠期营养不良将导致母体营养不良性水肿、骨质软化症和

营养性贫血

[单选题]关于中密度脂蛋白描述不正确的是

低密度脂蛋白向极低密度脂蛋白转化过程的中间脂蛋白

解析：考查中密度脂蛋白的来源和临床意义。注意与其他血浆脂蛋白区分。

[单选题]评价食物蛋白魇营养价值的公式：［食物氮－（粪氮－粪代谢氮）］÷食物氮×100，表示的是

蛋白质的真消化率

解析：[食物氮－（粪氮－粪代谢氮）]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

[单选题]我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为

800mg／d

解析：我国成年男子每人膳食钙推荐摄入量为800mg／d。

[单选题]早餐最重要的是提供充足的

能量

[单选题]胃泌素是由下列哪一种细胞分泌的（ ）。

胃窦和小肠黏膜中G细胞

解析：胃泌素是由17个氨基酸组成的多肽，分子量约为2000，是由胃幽门窦和十二指肠黏膜所分泌。

[多选题]生地黄的主治病证是（ ）

温热病热入营分

血热妄行出血证

热病伤阴，口干口渴

消渴证

热伤阴液，肠燥便秘