正确答案: D

粉、水比例适度

题目：调制芡汁必须要（）以便于勾芡、挂芡为度。

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[单选题]制作盐焗是采用（）物质作为传热媒介的。

A、固体

[单选题]南豆腐因其含水量的原因，就其他质地特征，又叫它（）

嫩豆腐

[单选题]满族菜的传统风味有（）、腌酸菜、酸子汤等，满族人忌食狗肉。

D、酸菜汤

[单选题]拌制法是将新鲜而又能直接食用的生料或凉的（），经刀技加工成小的形状后，用调味品拌制成菜的技法。

熟料