正确答案: D

D、中等小火慢蒸

题目：下列选中属于蒸的火候种类的是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]鱼类品种很多，加工方法不相同主要是因为（）。

A、形状、性质各异

[单选题]烹调加工人员保持（）的清洁卫生，是防止食品污染的重要途径。

原料

[单选题]（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。

熟拌

[单选题]菜肴口味的组配应符合季节的要求，一般冬季宜（）。

浓厚

[单选题]运用斜刀法在（）上取下的片统称斜刀片，适用于滑炒、汆、烩、扒等技法。

较大物体