[单选题]西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。

正确答案 ：A

A、咸和酸

[单选题]（）消毒柜主要对怕高温的餐具。

正确答案 ：C

臭氧

[单选题]餐厅服务质量的关联性特点也称（）或整体性。

正确答案 ：B

协调性

[单选题]服务员对菜肴要有一定的了解，如不知道菜的食用方法，以及配以哪些配料和佐料，则不能进行（）地服务。

正确答案 ：A

有效

[单选题]应根据宾客（）决定酒水的斟倒顺序。

正确答案 ：B

用酒

[单选题]宴会按进餐的形式来分，可分为冷餐会、（）和茶话会等。

正确答案 ：C

鸡尾酒会

[单选题]在我国第三届评酒会上评出的一种优质啤酒是（）。

正确答案 ：D

青岛啤酒

[单选题]超过200人的西式宴会可设（）主台。

正确答案 ：C

3个

[单选题]香槟酒开启后，应检查酒液质量，通常采用（）方法辨别。

正确答案 ：C

嗅味

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