正确答案: D

醇溶蛋白+谷蛋白

题目：谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是（）

发色

[单选题]下列哪种氨基酸充裕时可节约必需氨基酸的是（）

胱氨酸

[单选题]以下关于表观消化率与真消化率叙述正确的是（）

表观消化率安全系数大于真消化率

[单选题]鱼中汞的含量不得超过（）

0.3mg/kg

[单选题]餐饮业餐具消毒的有效氯浓度应达到（）

250mg／L

[单选题]易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）

杂醇油

[单选题]肉毒毒素主要侵犯（）

运动神经

[单选题]两名青年男子，食用大量鲨鱼肝后，相继出现疲乏、食欲下降、腹痛、腹泻、肝肿大、皮肤瘙痒、毛发脱落、骨关节疼痛，你认为哪种中毒可能性最大（）

维生素A中毒

解析：此题是理解判断题，考核考生对维生素基础知识的理解。维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多，再结合患者的临床症状，可确定答案为A。

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

大豆及豆制品