正确答案: A

正确

题目：用酒腌制肥肉可以解腻，是因为酒中含有浓香。

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[单选题]中国烹饪文化的发展史大致可以分为三大时期：一是使用铁器以前的古代烹饪时期；二是使用铁器以后的古代烹饪时期；三是中西饮食文化大交流的（）时期。

D、近代烹饪

[单选题]水是嫩化原料的主要（）。

D、物质

[单选题]海参有刺参、梅花参、黑乳参、玉足参之分，是一种名贵海产品，在动物界中属（）门的动物。

B、棘皮动物

[单选题]瓣鳃纲的动物身体（）对称，具两片瓣状贝壳，头部退化，足呈斧状，鳃呈瓣状，如河蚌。

A、左右

[单选题]含维生素A最多的是（）。

C、鸡肝