正确答案: A

正确

题目：不锈钢案子应台面平整、光滑、没有凹凸。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]沙门氏菌属引起的食物中毒属于的食物中毒（）

A、感染型

[单选题]烹饪卫生学是为保障人体健康、制定卫生要求、（）和防护措施提供科学的理论依据。

A、烹饪卫生标准

[单选题]在下列辅助原料中，纯属于调节面团性质的是（）。

C、酵母

[单选题]鸡蛋糕的制作是利用了物理疏松原理，在加温时宜（）。

A、高温，时间稍短

[单选题]海参属于海产类（）。

B、棘皮动物

[单选题]淀粉糊化的温度是（）

60度