正确答案: C

C、柱候酱

题目：下列调料中最适宜制作广东蜜汁叉烧肉的调料之一是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]菌类原料洗涤时要保持原料的（）。

B、完整性

[单选题]保管土豆的温度应（）度为好。

0

[单选题]菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。

突出

[单选题]宰杀家禽割断气血管的目的是（）。

使其快速死亡

[单选题]下列为不同质原料组配的菜肴是（）。

汤爆双脆

解析：汤爆双脆的主材料为鸡胗和猪肚，属于不同质原料，故此题答案选B。