正确答案: B

球蛋白+清蛋白

题目：谷胚中赖氨酸含量较高，是因为其蛋白质主要是（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]用脲酶反应来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否破坏，是因为（）。

脲酶抗热能力较抗胰蛋白酶因子强且测定方法简单

解析：大豆中脲酶的抗热能力较抗胰蛋白酶因子强，且测定方法简单，故常用脲酶试验来判定大豆中抗胰蛋白酶因子是否已被破坏。

[单选题]有利于钙吸收的因素是（）。

乳糖

[单选题]欲了解某地35岁及以上人口患肥胖的情况，抽样调查了13549人，其中1665人患有肥胖，则1665／13549×100%=12.29%。该计算结果属于（）。

率

解析：率是指某现象实际发生数与可能发生该现象的观察单位总数之比。1665人是实际患肥胖的人数，13549人是可能患肥胖的总人数，二者相除即得到肥胖的患病率，故选项A正确。

[单选题]合理膳食包括（）。

以上都包括

[单选题]扭挫伤患者200人，用某种疗法治疗后有效者150人；又腰肌劳损患者100人，用同样方法治疗，有效者60人，欲比较两组疗效有无差别。