[单选题]食物脂肪的吸收率一般在多少以上

正确答案 ：D

80％

[单选题]用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

正确答案 ：C

称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

[单选题]植物性食物中，优质蛋白质的来源是

正确答案 ：D

大豆

[多选题]尼克酸缺乏的典型症状有

正确答案 ：BDE

皮肤炎

腹泻

痴呆

[多选题]食品卫生标准包括下列哪些项目

正确答案 ：ABCDE

食品原料与产品卫生标准

食品添加剂使用卫生标准

食品企业生产卫生规范

食品标签标准

食品卫生检验方法

[单选题]可产生手臂无力和关节疼痛的白指症病因为

正确答案 ：D

振动

[单选题]铅吸收是指尿铅含量

正确答案 ：C

超过正常值上限，无铅中毒的临床表现

[单选题]煤工尘肺的晚期病理改变是

正确答案 ：E

块状纤维化

解析：大快纤维化又称之为进行性块状纤维化(progressive massive fibrosis，PMF)，是煤工尘肺的晚期表现。肺组织出现2cm×2cm×1cm的一致性致密的黑色块状病变，多分布在两肺上部和后部，右肺多于左肺。病灶呈长梭形、不整形，少数似圆形，边界清楚。

[单选题]下列消毒剂中，属于低效消毒剂的是

正确答案 ：C

来苏儿

解析：碘酊、臭氧和乙醇属中效消毒剂，戊二醛属高效消毒剂，而来苏儿属低效消毒剂。

[单选题]含血清的培养基的灭菌方法是

正确答案 ：C

间歇灭菌法

解析：间歇灭菌法是利用反复多次的流通蒸汽、杀死细菌所有繁殖体和芽胞的一种灭菌法，适用于耐热物品，也适用于不耐热的营养物质如某些培养基的灭菌。

[单选题]在现况调查中，某些调查对象由于隐私而不愿如实汇报个人信息，这时的偏倚是

正确答案 ：C

报告偏倚

[多选题]下列病因哪些属主要病因

正确答案 ：ACDE

各种致病微生物

各种理化因素

病理基因

寒冷、酷热、饥饿、营养不良、长期劳累等

[多选题]在制定调查计划时，为了明确达到调查目的，要求

正确答案 ：ABC

指标要具体

指标要精选

尽量用客观特异性的计量指标

[多选题]公共场所卫生监督员的职责包括

正确答案 ：ABD

对公共场所进行卫生监督监测和卫生技术指导

新建、扩建、改建的公共场所设计卫生审查

对公共场所进行现场检查

解析：公共场所卫生监督员的职责包括：①对公共场所进行卫生监测和卫生技术指导；②监督从业人员健康检查，指导有关部门对从业人员进行卫生知识的教育和培训；③对新建、扩建、改建的公共场所的选址和设计进行卫生审查，并参加竣工验收。

[多选题]食源性疾患包括

正确答案 ：AB

经食物传播的肠道传染病

食物中毒

解析：世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病”。

[单选题]与手太阴肺经的起点相接的是（ ）

正确答案 ：D

足厥阴肝经

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