[单选题]月桂酸酯来源于（）植物，其月桂酸含量高，不饱和脂肪酸含量少，熔点较低。

正确答案 ：

[单选题]天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。

正确答案 ：B

B、β

[单选题]人造奶油储藏时，可能会发生“砂质”口感，其原因主要是（）。

正确答案 ：D

D、晶型由β’转变为β

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