正确答案: B

调和滋味

题目：油脂在烹调中不会产生（）作用。

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[单选题]用煮芡法做汤圆，成品易裂口的原因是

B、用芡量太少

[单选题]下列设备中工作时需有人值守的是（）。

电烤箱

[单选题]常用的天然香料中可与无水乙醇混溶，久存易变质的是（）。

甜橙油

[单选题]牛油戟成品出现黑点，是因为（）引起的。

白糖没有完全溶解