正确答案: C

宴会结束工作

题目：中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

右侧，右手在前，左手在后

[单选题]客人在用餐服务过程中，餐厅服务员应随时为客人撤换餐具，撤换餐具的正确方法是（）。

左手托盘，右手先撤下用过的骨碟，然后送上干净的骨碟

[单选题]中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。

便于席间服务

[单选题]库存周转率反映原料在库存中的周转情况，为（）的比值。

月原料消耗额和平均库存额

[单选题]餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。 “示瓶”的目的是（）。

由客人鉴定酒的有关情况