[单选题]客人醉酒时，他正处在不清醒的状态下，（）我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动。

正确答案 ：D

D、在语言和态度上

[单选题]平衡膳食的设计步骤之一是根据人员的年龄、性别、劳动强度、（）确定每日各种营养素的供给量标准。

正确答案 ：D

D、生理状况

[多选题]湖南菜由（）地方菜组成。

正确答案 ：BCD

湘江流域

洞庭湖区

湘西山区

[单选题]（）是整个服务工作的灵魂人物，处于餐饮企业组织中上下沟通、前后沟通的关键岗位，直接影响到餐饮企业经营目标的实现。

正确答案 ：C

餐厅经理

[单选题]西餐宴会服务中，迎宾服务员1名，要为（）客人提供欢迎及引位的服务。

正确答案 ：D

20～50位

[单选题]餐台摆放方向呈三面向宾客时，应选用（）餐台插花。

正确答案 ：B

三面型

[单选题]设座式的冷餐会除了主桌常设坐席卡外，其他各桌用（）区别。

正确答案 ：D

桌花

[单选题]公共关系既是一项（），又是一种艺术。

正确答案 ：B

管理科学

[单选题]完成市场预测的步骤第一步应是（）。

正确答案 ：A

确定预测的目标

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