正确答案: B

具有包容性

题目：《北京味道》是北京电视台的大型人文美食纪录片，它记录了这座城市有关唇齿之间、味蕾之中的情缘与记忆。“北京味道”兼有宫廷御膳的皇家贵气和历久弥新的胡同味儿，既有融贯古今中西的饕餮大餐，也有一道道妈妈的拿手菜。这主要体现了北京饮食文化（）。

解析：材料体现了北京饮食文化的包容性，B项正确；材料未涉及民族文化，A项不合题意；C、D两项材料中并未体现。

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[单选题]南京的“馒头”计划（政府出钱每天向人们免费发放一个“粗粮”馒头，预防高血压、高血脂等）实行一年多来，1.7万人参与，对各种慢性病的辅助治疗效果明显，参加的人越来越多，许多人的饮食观念也重新从“精”回归到“粗”。这不但有效地转变了市民的饮食观念，而且促进了人们的健康。据此回答下面问题。