正确答案: B

B、2

题目：冷却时间越短越好，热加工后食品的冷却时间不宜超过（）小时。

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学习资料的答案和解析：

[多选题]餐饮业食品原料发生安全问题的三个环节：（）。

A、食品采购

B、食品的运输

C、食品的贮存

[多选题]进行危害分析时，应考虑：（）。

A、危害发生的可能性

B、危害的严重性

C、有关生物性危害、化学性危害和物理性危害