正确答案: B

埃希菌群

题目：典型大肠杆菌是指哪种细菌（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]某男，53岁，身高1.72m，体重85kg。3个月前左脚第一趾跖关节夜间突然剧烈疼痛，患处关节局部红肿，对温度、触摸、震动极为敏感，一周左右自行缓解，但有反复发作。患者没有发烧，使用抗生素治疗无效。近日有腰痛、血尿等症状出现，去医院就医。医生告知该病与饮食密切相关，他对该患者蛋白质摄入正确的建议是（）

吃蛋和牛奶

[单选题]有利于非血红素铁吸收的是（）

维生素C

[单选题]下列哪种氨基酸可转变成尼克酸（）

色氨酸

[单选题]母乳中哪种营养素高于牛乳（）

乳糖

[单选题]膳食中的优质蛋白质主要来自动物性食物和（）

大豆及豆制品

[单选题]深色蔬菜较浅色蔬菜富含（）

胡萝卜素和VC

[单选题]下列哪种维生素能阻断N-亚硝基化合物的合成（）

维生素C

[单选题]我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

TVBN

[单选题]防止苯并(a)芘危害的措施是（）

吸附法去除

解析：1题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。正确答案为A，吸附法可以去除食品中一部分苯并(a)芘，其中药用炭是从油脂中去除苯并(a)芘的优良吸附剂。2题：此题是考查考生对化学性污染预防的综合应用能力。增加蔬菜水果的摄入量对于防止杂环胺危害有积极作用，蔬菜水果中的膳食纤维有降低杂环胺并降低其活性的作用，还有些成分有抑制杂环胺的致突变性核致癌性的作用。E选项施用钼肥是预防亚硝基化合物危害的措施。C和D是干扰选项。