正确答案: BCD

B、味觉下降 C、发育迟缓 D、免疫力下降

题目：锌缺乏的临床表现为（）

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学习资料的答案和解析：

[单选题]糖尿病营养治疗的首要原则是（）

合理控制能量

解析：合理控制总能量摄入是糖尿病营养治疗的首要原则。

[单选题]下列氨基酸属于必需氨基酸的是（）

苏氨酸

解析：考查人体必需氨基酸所包含的9种氨基酸类别。

[单选题]关于单端孢霉烯族化合物叙述错误的是（）

具有较强致癌作用

解析：部分单端孢霉烯族化合物有弱致癌性，因此C的表述不正确。

[多选题]下面属于多酚类植物化学物的是（）

A.槲皮素B.吲哚C.儿茶素D.大蒜素E.异硫氰酸盐

解析：槲皮素和儿茶素属于多酚类植物化学物，吲哚和异硫氰酸盐属于芥子油苷类化合物，大蒜素属于硫化物。

[多选题]食品添加剂的功能包括（）

A.改变产品的颜色B.改变产品的香味C.防止食物腐败D.改善食品的品质E.改善食品的味道

解析：考核食品添加剂的功能。

[多选题]下列哪些是慢性溃疡恶变的征象（）

A.龛影周围出现小结节状充盈缺损，犹如指压迹B.龛影周围黏膜皱襞呈杵状增粗或中断C.龛影变为不规则或边缘出现尖角征D.治疗过程中龛影逐渐增大E.龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状

解析：龛影周围黏膜皱襞纠集，呈辐射状是良性胃溃疡的征象。