正确答案: B

碘化钾与硫脲

题目：国标规定，测定食品中总砷的方法--硼氢化物还原比色法，为了将五价砷还原为三价砷，需使用（）

解析：硫脲可以将五价砷还原为三价砷。

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学习资料的答案和解析：

[单选题]热力学温度和摄氏温度的关系是（）

K=273+t

解析：绝对零度是-273℃。

[单选题]亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）

发色剂

解析：在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。

[单选题]我国环境空气质量标准规定总悬浮颗粒物质(TSP)的年平均值和日平均值分别是（）

D

解析：总悬浮颗粒指悬浮在空气中粒径小于100μm的全部颗粒物，具体含量规定见我国环境空气质量有关标准。

[单选题]加入氢氧化钠和氯化铝后重蒸馏的水为（）

无氟水

[单选题]属于饮用水一般化学性指标的是（）

硫酸盐

解析：在饮用水消毒过程中，为保证消毒效果，加氯量必须超过水的需氯量，使其在氧化和杀菌后还能剩余一些有效氯，称为"余氯"。试验证明接触时间达30分钟，游离性余氯在0.3mg/L以上时，对肠道致病菌、钩端螺旋体、布氏杆菌等均有杀灭作用。我国《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)中规定游离性余氯的标准限值为出厂水的含量不得大于4mg/L且不得小于0.3mg/L，管网末梢水中不得小于0.05mg/L。镉、砷等元素为毒性元素，在体内具有明显的蓄积作用而产生危害。一般化学性指标包括：总硬度、铁、锰、铜、锌、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂、硫酸盐、氯化物和溶解性总固体等。饮用水感官性状指标包括：色度、浑浊度、臭和味、肉眼可见物。

[单选题]水体长期以来一直受污染（）

水中氨氮、亚硝酸盐氮和硝酸盐氮含量均高

解析：氨氮是天然水被人畜粪便等含氮有机物污染后，在有氧条件下经微生物分解形成的最初产物。水中氨氮增高时，表示新近可能有人畜粪便污染。亚硝酸盐氮是水中氨在有氧条件下经亚硝酸菌作用形成的，是氨硝化过程的中间产物。亚硝酸盐氮含量高，提示水中有机物的无机化过程尚未完成，污染危害仍然存在。硝酸盐氮是含氮有机物氧化分解的最终产物，若水体中硝酸盐氮含量高，而氨氮和亚硝酸盐氮含量不高，表示水体过去曾受有机污染，现已完成自净过程。若氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮均增高，提示该水体过去和新近均有污染，或过去受污染，目前自净正在进行。人们可根据水体中氨氮、亚硝酸盐氮、硝酸盐氮含量变化的意义进行综合分析，判断水质的污染状况。

[单选题]皂膜流量计主要误差来源是时间的测量，因此要求皂膜有足够长的时间通过刻度区。皂膜上升的速度不宜超过（）

4cm/s

[单选题]用冷原子吸收法测定汞是将某一种形态的汞还原为金属汞。这种形态的汞是（）

二价汞离子

[单选题]锡是罐头食品的必测项目，国标规定，锡离子与某种物质反应生成微溶性橙红色化合物。这里的“某种物质”是（）

苯芴酮

解析：苯芴酮比色法是检验罐头食品中锡的常用方法。